Cantine Ramarro

Serrée entre les Alpes Apuanes et la mer Tyrrhénienne, la DOC Candia dei Colli Apuani occupe une bande de Toscane où la montagne plonge presque dans la mer. Ici, à Massa, la jeune Cantine Ramarro produit des vins naturels sous une unique dénomination, travaillant sur un mouchoir de poche de territoire au profil net et minéral. Le répertoire s'articule autour du Vermentino, interprété dans les deux cépages Cuore di Candia et Acquafiora, auxquels s'ajoutent les rouges Scorciato et Pecora Nera : tous certifiés DOC, tous conçus comme une sélection restreinte plutôt que comme une production de volume. Le choix du vin naturel définit une méthode autant qu'un goût, et lie les bouteilles au rythme d'un millésime plutôt qu'à un standard. Le paysage vertical des Colli Apuani, avec ses terrasses adossées au marbre, reste la clé de lecture de ces vins. La cave accueille visiteurs et dégustateurs : on peut déguster sur place ou commander via la vente directe en ligne, pour suivre de près un projet encore à ses débuts.

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