Costabile Genovese Soc. Agr. Srl

À Castrovillari, à l'extrémité septentrionale de la ceinture de clémentiniers calabraise, Costabile Genovese opère au sein de la Clementine di Calabria IGP, une vaste dénomination qui regroupe 404 communes de la région. L'échelle de la reconnaissance est vaste, mais le choix de l'entreprise est précis et va dans la direction opposée à la généralité. La spécialisation porte sur la variété apireno, la clémentine sans pépins sélectionnée spécifiquement pour les microclimats calabrais. C'est une distinction technique avant d'être commerciale : livrer un fruit sans pépins signifie répondre aux standards les plus exigeants de la dénomination et à une demande du marché qui n'admet aucun compromis. Le positionnement du producteur se lit entièrement ici, à la marge septentrionale de la zone et dans le choix d'un fruit défini par ce qui lui manque — les pépins — plus que par ce qu'il ajoute. Une lecture rigoureuse de l'IGP, où l'ampleur de la dénomination laisse place à des interprétations très spécifiques.

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