D'attanasio Monia

D'attanasio Monia produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP à Città Sant'Angelo, au sein d'une zone protégée qui s'étend sur 46 communes de la province de Pescara. L'entreprise concentre tout son travail sur cette unique dénomination, l'interprétant à travers des huiles dont la couleur varie du vert au jaune doré et dont le profil aromatique est reconnaissable. Le registre est celui caractéristique des collines des Abruzzes : des notes herbacées nettes et une fruité contenue, mesurée, loin de tout excès. Chaque bouteille reflète le terroir des reliefs qui descendent vers l'Adriatique, où l'exposition des versants et la ventilation marine tempèrent la maturation des olives et en préservent la fraîcheur. Le choix de se concentrer sur une seule DOP devient ici une forme de spécialisation : une huile qui ne recherche pas la variété mais la cohérence, ancrée dans la rigueur du cahier des charges et la lecture patiente d'un paysage collinaire bien défini. Plus qu'un catalogue d'étiquettes, le moulin propose une voix unique, répétée d'année en année avec la constance de celui qui connaît parfaitement un seul terroir.

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