Gentile Mario

À Corigliano-Rossano, dans la plaine agrumicole du Cosentino, Mario Gentile cultive la Clementine di Calabria IGP, la seule dénomination de son activité, au sein d'un système de protection qui s'étend sur 404 communes. Le choix de production se concentre sur la variété apireno, sélectionnée pour l'absence de pépins et pour un profil aromatique distinctif qui en fait le trait le plus reconnaissable de la récolte. Le travail suit les cahiers des charges consolidés de la clémentine certifiée, maintenant les standards qui placent le fruit dans le cadre des origines protégées italiennes. Mais le véritable caractère vient du lieu : le microclimat et la composition du sol de Corigliano-Rossano façonnent la consistance, la douceur et l'arôme, saison après saison, dans un dialogue entre la plante et le terroir qu'aucune certification ne peut entièrement standardiser. C'est une agrumiculture à l'identité précise, où le choix d'une seule variété sans pépins devient une déclaration de méthode plus qu'une limite de gamme. La Clementina di Gentile raconte ainsi la Calabre des agrumes d'un point de vue restreint et cohérent, mesuré sur le fruit et son territoire d'élection.

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