Grillo Nicola

Grillo Nicola travaille dans la zone de la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, cultivant le célèbre oignon rouge de la côte tyrrhénienne calabraise dans les vingt-trois communes reconnues par le cahier des charges. Le producteur respecte les protocoles stricts de l'Indicazione Geografica Protetta, sélectionnant le produit et le transformant selon sa destination : à son état le plus frais comme oignon nouveau, ou comme oignon de conservation pour une distribution étendue, ou encore dans diverses préparations. Ce qui rend cette récolte reconnaissable, c'est le terroir d'un tronçon spécifique de la côte : le sol et le climat tyrrhéniens confèrent à l'oignon sa douceur caractéristique et son profil doux qui le distinguent sur les marchés italiens. C'est un légume qui doit sa renommée à une géographie étroite, où le sable, le soleil et la mer interviennent sur le goût autant que la main du cultivateur. Grillo Nicola évolue dans ces limites, voyant dans l'oignon non pas un simple produit mais la synthèse d'un paysage côtier précis et de ses conditions irremplaçables.

Contacts