I Germogli

Sur la frange méridionale de la province de Milan s'étend l'une des dénominations les plus discrètes de Lombardie, le San Colombano al Lambro DOC, et I Germogli en fait son unique horizon. La cave puise dans trois cépages qui dessinent le caractère de ce coin padan : la Croatina, avec sa trame sombre, la Barbera à l'acidité nerveuse et l'Uva Rara, moins répandue mais précieuse dans l'équilibre des assemblages. De cette base naît une gamme étonnamment large pour un territoire si restreint : des blancs délicats, pensés pour l'apéritif et les premières entrées, aux côtés de rouges d'une structure inattendue, chacun calibré pour une table précise. Plus qu'une vitrine d'étiquettes, le travail de l'entreprise témoigne de la manière dont les géographies mineures d'Italie — celles qui apparaissent rarement sur les cartes des vins — savent restituer des vins d'une réelle substance. Ici, l'échelle réduite de la dénomination n'est pas une limite, mais la mesure exacte d'une identité qui refuse la généricité et choisit de parler à voix basse.

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