Meletti Silvio

À Fano, au sein de la zone Cartoceto DOP dans la région de Pesaro, Meletti Silvio produit une seule huile d'appellation, dans une région protégée qui se resserre autour de quatre communes. C'est un territoire oléicole parmi les plus anciens d'Italie, et l'huile en porte la signature : une huile d'olive extra vierge marquée par des notes de fruit vert, nées du microclimat qui régit ce coin des Marches. Le producteur puise dans l'expérience locale pour interpréter le terroir des collines adriatiques, où l'exposition et le climat dessinent un profil reconnaissable avant même l'étiquette. L'étroitesse de la zone — à peine quatre communes — n'est pas une limite mais une garantie d'identité, qui lie chaque lot à un microclimat défini et à une culture sédimentée dans le temps. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : l'huile reste le document le plus éloquent de ce coin de la région de Pesaro, où le fruit vert dans le verre raconte le sol, l'exposition et la main de celui qui le travaille, sans raccourcis.

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