Meletti Silvio

A Fano, all'interno della zona Cartoceto DOP nel Pesarese, Meletti Silvio produce un solo olio a denominazione, dentro una regione protetta che si stringe attorno a quattro comuni. È un territorio olivicolo tra i più antichi d'Italia, e l'olio ne porta la firma: un extravergine segnato da note di frutto verde, nate dal microclima che governa questo lembo di Marche. Il produttore attinge all'esperienza locale per interpretare il terroir dei colli adriatici, dove l'esposizione e il clima disegnano un profilo riconoscibile prima ancora dell'etichetta. La ristrettezza dell'areale — appena quattro comuni — non è un limite ma una garanzia di identità, che lega ogni partita a un microclima definito e a una coltura sedimentata nel tempo. L'azienda non è aperta alle visite: l'olio resta il documento più eloquente di questo angolo del Pesarese, dove il frutto verde nel bicchiere racconta suolo, esposizione e mano di chi lo lavora, senza scorciatoie.

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