MICHELE CHIARLO Az. Vitivinicola srl

Basée à Calamandrana, dans la région d'Asti, Michele Chiarlo gère un éventail de quatre DOCG qui parcourt les appellations les plus exigeantes du Piémont. Le pivot est le Nebbiolo, décliné en Barolo — qui exige 38 mois de vieillissement et un degré alcoolique minimum de 13% — et en Barbaresco ; à côté, le Dolcetto est interprété dans les zones de Dogliani, dont la superficie compte 21 communes, et de Diano d'Alba. Cet ensemble n'est pas une démonstration d'étendue mais un exercice de discipline technique : chaque appellation impose ses propres exigences structurelles, des temps d'affinage aux seuils alcooliques, et oblige à un travail calibré cépage par cépage. Le choix de se limiter à ces quatre étiquettes signale une direction précise, orientée vers l'expression du terroir plus que vers la multiplicité des références. Dans le passage du Nebbiolo austère du Barolo à la buvabilité plus immédiate du Dolcetto, la cave mesure la distance entre deux caractères distincts des Langhe, en maintenant pour chacun la rigueur que l'appellation respective exige du producteur.

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