OLIVETTI EMILIO

Emilio Olivetti réunit quatre dénominations DOCG parmi les territoires les plus exigeants des Marches, sans se limiter à une seule zone. Le portefeuille s'organise par typologies : la Vernaccia di Serrapetrona, issue de raisin noir, proposée en version mousseuse et en vin rouge tranquille ; les rouges du Cònero, un assemblage de Montepulciano et Sangiovese élevés au moins vingt-quatre mois ; et deux réserves de Verdicchio, de Matelica et des Castelli di Jesi, qui complètent l'ensemble sur le versant blanc. Le trait récurrent est la discipline de l'élevage et la conformité technique imposée par chaque cahier des charges, exercée sur des micro-zones adriatiques distinctes. Le Verdicchio change d'altitude et de voix entre l'arrière-pays de Matelica et les collines de Jesi ; le Montepulciano del Cònero recherche tenue et profondeur dans le temps ; la Vernaccia nera mesure sa polyvalence entre effervescent et tranquille. Il en résulte une collection définie par la précision plus que par l'ampleur, où chaque bouteille répond à des exigences de maturation prolongée. Un travail de sélection qui privilégie le potentiel du terroir face à la commodité d'une classification unique.

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