Orsi Vigneto San vito

Orsi Vigneto San Vito consacre son travail à un seul vin, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, blanc emblématique des reliefs qui ferment la plaine au sud de Bologne. Le cépage de référence est le Grechetto gentile, accompagné des autres blancs autorisés par le cahier des charges, et de cette base naissent des versions tranquilles, pétillantes et mousseuses, toutes au-delà de 11,5% d'alcool. La vigne se situe dans la zone des onze municipalités qui délimitent l'appellation, un périmètre vallonné où les sols et l'altitude impriment au vin une minéralité nette et une structure reconnaissable. Il en résulte des bouteilles polyvalentes à table, capables de passer de l'apéritif au repas sans perdre l'empreinte du territoire. Plus que de rechercher l'effet, la cave poursuit la fidélité à une identité précise : celle d'un blanc de colline qui revendique son caractère et sa continuité avec la zone dont il est issu.

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