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Piperni Antonio
San Benedetto dei Marsi · Province de L'Aquila · Abruzzo
À San Benedetto dei Marsi, dans les Abruzzes, Piperni Antonio cultive la Patata del Fucino IGP sur le fond d'un ancien lac asséché il y a des siècles. Ce sol, meuble et riche, confère aux tubercules la compacité et la géométrie régulière qui identifient la variété : calibre uniforme, formes nettes, peau impeccable. L'entreprise opère au sein d'un consortium étendu à neuf communes, qui impose des paramètres stricts — peau intacte, chair ferme — et fait de la Patata del Fucino une référence de l'horticulture italienne. La position de Piperni, au centre exact de la plaine, le place à la source de ce terroir particulier, où l'altitude de la cuvette et la nature des sols dessinent un microclimat rare pour une culture de plein champ. Il en résulte un produit qui allie constance et reconnaissabilité, capable de soutenir la comparaison en rayon sans trahir le caractère de la terre dont il est issu.
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