Podere Allocco

Podere Allocco travaille une seule dénomination, le Carmignano a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, parmi les plus réglementées de Toscane. L'assemblage place le Sangiovese au centre et l'associe au Canaiolo nero et à des variétés de Cabernet, un choix qui, dans cette zone à cheval sur seulement deux communes, s'enracine dans des siècles d'affinage viticole. Vingt mois de maturation construisent la structure du vin, qui arrive au verre avec une précision minérale et une puissance maîtrisée, plus mesurée qu'exhibée. C'est ici que le cahier des charges, sévère comme peu d'autres en Italie, montre sa raison d'être : non pas une contrainte qui aplatit, mais un cadre qui unit l'héritage du lieu et la marge d'interprétation laissée au producteur. Dans un territoire petit et ancien, où la présence du Cabernet témoigne d'une greffe bien antérieure aux modes internationales, le Carmignano de Podere Allocco exprime cet équilibre entre la règle et la main du vigneron qui donne sens à une appellation aussi circonscrite.

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