POLENTA SOC. AGR. A R.L.

Polenta réunit quatre DOCG des Marches, réparties sur trente-sept communes du centre de l'Italie, un éventail qui traverse couleurs et techniques diverses tout en restant dans les limites de la seule région. La Vernaccia di Serrapetrona apporte la note la plus insolite, avec des spumante et des rouges issus de raisins à peau foncée ; le Cònero répond avec des assemblages de Montepulciano et Sangiovese affinés au moins vingt-quatre mois. Côté blancs, deux réserves de Verdicchio, de Matelica et des Castelli di Jesi, partagent un vieillissement de dix-huit mois et une teneur minimale en alcool de 12,5 %, mais racontent des sols et des altitudes différents. Mises en ligne, les quatre appellations dessinent la diversité géologique et climatique des Marches : des collines dédiées aux grands blancs aux zones des rouges plus structurés, jusqu'à la singularité effervescente de Serrapetrona. C'est un portefeuille qui refuse la monoculture, réunissant des registres opposés sous la garantie de la plus haute qualité. La maison s'y meut comme celui qui ordonne un territoire complexe sans le simplifier.

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