SOCIETA' AGRICOLA DOLCE ARANCIA

Società Agricola Dolce Arancia cultive le Femminello le long de la côte de Syracuse, dans les dix communes que l'appellation IGP délimite pour protéger cet agrume. Le rythme du verger suit les trois floraisons reconnues : le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été, le Verdello en automne, une succession qui maintient la récolte active presque toute l'année. C'est une succession saisonnière qui devient une méthode : chaque fenêtre correspond à un citron différent en termes de rendement en jus et d'intensité aromatique, et les distinguer signifie savoir saisir le caractère de chaque moment de la plante. Autour de cette précision variétale, l'entreprise construit sa production, renonçant à la logique de la récolte unique pour embrasser la continuité. Il en résulte un fruit qui porte l'empreinte de la côte hybléenne — l'acidité nette, la peau parfumée — et qui, dans la rotation des trois variétés, trouve la mesure de son équilibre, plus proche de l'agronomie patiente que de la contrainte commerciale.

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