Società Agricola Levante S.R.L.

La Società Agricola Levante cultive la Carota Novella di Ispica IGP, la carotte primeur du sud-est de la Sicile. La récolte, répartie de février à juin, a lieu dans une zone protégée qui regroupe seize communes, où le soleil méditerranéen et les sols sablonneux donnent des racines d'un croquant marqué et d'une couleur vive. C'est un légume de longue saison, qui profite du climat doux de l'extrémité sud de l'île pour anticiper les productions continentales. Ce qui la distingue des cultivars standards est surtout son arôme herbacé, une note qui en fait un choix recherché par ceux qui privilégient l'intensité saisonnière à l'uniformité en rayon. L'IGP, dans ce cas, ne certifie pas seulement une provenance mais une manière de s'inscrire dans le calendrier agricole : récolter la carotte lorsqu'elle est encore novella, avant qu'elle ne perde sa tendreté. Le travail de l'entreprise s'inscrit ainsi dans une géographie précise, celle de la région de Raguse, où la précocité est à la fois un avantage commercial et un trait identitaire d'un produit lié à son coin de Sicile.

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