Verna Giulio

Verna Giulio produit à Pianella, l'une des quarante-six communes comprises dans la zone de l'Aprutino Pescarese, où l'olivier a modelé les collines de la province depuis des générations. Le travail est entièrement centré sur cette DOP des Abruzzes, traduite en une huile d'olive extra vierge qui déclare immédiatement son appartenance territoriale. Dans le verre, la palette est vert-jaunâtre, le fruité contenu, les notes herbacées rappelant le lien avec la terre d'origine. L'intensité se maintient sur des registres bas-moyens : c'est la mesure, non l'exubérance, qui définit l'approche de la zone oléicole de l'Aprutino, et ce producteur s'y aligne avec cohérence. Le résultat est une huile posée, construite sur la nuance plus que sur le contraste, adaptée à une table qui recherche l'équilibre. En s'appuyant sur une seule dénomination, Verna Giulio concentre son récit sur une seule bande de collines et en restitue le caractère tempéré, où le climat et l'altitude atténuent les excès et favorisent une lecture sobre du fruit.

Contacts