Volterra

Volterra, con le sue origini etrusche e la peculiare conformazione geologica delle balze che ne modellano il paesaggio, è la culla di prodotti distintivi. Le terre argillose e i pascoli ventosi dell'entroterra pisano conferiscono carattere unico al Pecorino delle Balze Volterrane DOP, un formaggio la cui produzione è strettamente legata a questa specifica area di appena cinque comuni. La sua singolarità deriva proprio dall'alimentazione del bestiame e dalle pratiche tradizionali tramandate attraverso generazioni, che riflettono la connessione profonda tra il prodotto e l'ambiente circostante. In questo comune, si conta 1 produttore verificato che contribuisce a mantenere viva questa eccellenza territoriale, attestando la ricchezza di 15 denominazioni complessive legate a Volterra.