Caseificio Granarolo S.p.A. (già Caseificio Pinzani)

Erede della tradizione casearia volterrana del Caseificio Pinzani, il Caseificio Granarolo lavora il Pecorino Toscano DOP, denominazione che si estende su 286 comuni della regione. Lo stabilimento raccoglie il latte ovino toscano e lo trasforma seguendo la geometria propria di questo formaggio, capace di attraversare registri molto diversi a seconda della stagionatura. Le forme più giovani restano cremose e delicate; quelle a maturazione prolungata sviluppano paste compatte e più complesse, in un ventaglio che appartiene per intero alla denominazione. Ogni partita porta con sé il segno delle colline da cui proviene il latte, ma il caseificio affianca ai metodi consolidati una scala produttiva importante, necessaria per sostenere una DOP diffusa e riconosciuta a livello regionale. È l'incontro tra una consuetudine artigianale, radicata in un preciso territorio toscano, e la dimensione industriale che ne garantisce continuità e presenza costante sul mercato, senza che l'una prevalga sull'altra.

Contatti