Cottanello

A Cottanello, comune reatino in cui appena 520 residenti custodiscono un patrimonio rurale, il legame con la terra è indissolubile. Qui, tra le colline che definiscono il paesaggio della Sabina, matura quel Prosciutto Amatriciano IGP la cui zona di produzione abbraccia solo 22 comuni, a testimonianza di una specificità territoriale marcata. È in queste condizioni climatiche e geologiche, perfette per la stagionatura e l'allevamento, che l'arte contadina si traduce in prodotti unici. Non a caso, le undici denominazioni protette che interessano il suo territorio trovano qui un’espressione autentica, con un verificato produttore locale che ne porta avanti la tradizione con dedizione.