AGRITRE di Carmela Spadaro Società Semplice Agricola

Sulla costa siracusana, ad Augusta, AGRITRE di Carmela Spadaro coltiva il limone Femminello sotto la luce mediterranea che definisce questo lembo di Sicilia orientale. L'azienda è certificata per il Limone di Siracusa IGP, denominazione che raccoglie dieci comuni e che deve la propria fama a un agrume di succo abbondante e acidità viva. La raccolta non conosce una sola stagione ma si distribuisce lungo l'anno, seguendo il ciclo naturale della pianta. Da questo ritmo nascono tre volti dello stesso frutto: il Primofiore tra autunno e inverno, il Bianchetto in primavera, il Verdello nell'estate, ciascuno con la propria concentrazione di succo e la propria acidità. È una scansione che racconta il legame tra pianta e clima costiero meglio di qualsiasi descrizione, perché fa del calendario stesso una firma d'origine. L'attenzione ai cicli stagionali colloca la tenuta tra i presidi di una denominazione in cui il tempo di raccolta è parte integrante della qualità e dell'identità del limone.

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