AGRITRE di Carmela Spadaro Società Semplice Agricola

Sur la côte syracusaine, à Augusta, AGRITRE di Carmela Spadaro cultive le limone Femminello sous la lumière méditerranéenne qui caractérise cette partie de la Sicilia orientale. L'entreprise est certifiée pour le Limone di Siracusa IGP, une dénomination qui regroupe dix communes et doit sa renommée à un agrume au jus abondant et à l'acidité vive. La récolte ne se limite pas à une seule saison mais s'étale tout au long de l'année, suivant le cycle naturel de la plante. De ce rythme naissent trois expressions du même fruit : le Primofiore entre l'automne et l'hiver, le Bianchetto au printemps, et le Verdello en été, chacun avec sa propre concentration de jus et son acidité. C'est une séquence qui raconte le lien entre la plante et le climat côtier mieux que toute description, car elle fait du calendrier lui-même une signature d'origine. L'attention portée aux cycles saisonniers place le domaine parmi les garants d'une dénomination où le temps de récolte fait partie intégrante de la qualité et de l'identité du citron.

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