Az. Agricola Orti Veneti di Bolla Roberto

L'azienda di Roberto Bolla, a Cologna Veneta, ha assunto la fisionomia di un'impresa orticola completa, orientata alla Grande Distribuzione ma attenta a mantenere la tracciabilità dei prodotti. Dentro un ciclo stagionale che spazia tra ortaggi freschi e conservati, una sola denominazione protetta segna il riferimento qualitativo: il Radicchio di Verona IGP, riconoscibile per il cuore compatto di un rosso scuro. Attorno a quella coltura ruota un ventaglio più ampio di produzioni — dagli asparagi alle varietà tradizionali — che descrive un'azienda in costante ampliamento più che specializzata su un unico fronte. È proprio questo assetto a dare senso alla presenza dell'IGP: il radicchio funziona da àncora certificata in un catalogo altrimenti mobile, garanzia di origine e metodo entro un'offerta che segue le stagioni. Il produttore vi lega il proprio standard, facendo della denominazione il punto fermo di un portafoglio di prodotti freschi in evoluzione.

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