Az. Agricola Orti Veneti di Bolla Roberto

L'entreprise de Roberto Bolla, à Cologna Veneta, a pris la physionomie d'une entreprise horticole complète, orientée vers la Grande Distribution mais attentive à maintenir la traçabilité des produits. Dans un cycle saisonnier qui s'étend entre légumes frais et conserves, une seule dénomination protégée marque la référence qualitative : le Radicchio di Verona IGP, reconnaissable à son cœur compact d'un rouge foncé. Autour de cette culture gravite un éventail plus large de productions — des asperges aux variétés traditionnelles — qui décrit une entreprise en constante expansion plutôt que spécialisée sur un unique front. C'est précisément cette configuration qui donne sens à la présence de l'IGP : le radicchio fonctionne comme une ancre certifiée dans un catalogue autrement mobile, garantie d'origine et de méthode au sein d'une offre qui suit les saisons. Le producteur y lie son propre standard, faisant de la dénomination le point fixe d'un portefeuille de produits frais en évolution.

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