Az. Colombaio

Az. Colombaio produce Chianti Classico a Gaiole in Chianti, uno dei comuni che formano l'ossatura della più celebre DOCG toscana. Il Sangiovese, affiancato da altre uve a bacca rossa, è qui protagonista di un vino che raggiunge naturalmente i dodici gradi, segno di una maturazione piena favorita dall'altitudine e dall'esposizione di queste colline. È il vitigno che, più di ogni altro, ha definito il carattere del vino toscano, e che a Gaiole trova una delle sue interpretazioni più severe e longeve. L'azienda intende la viticoltura come pratica radicata nel benessere del suolo e di chi lo lavora, tenendo insieme l'eredità della regione e le scelte del presente senza cedere alla nostalgia. Questa continuità consapevole si legge nel bicchiere prima ancora che nelle intenzioni. Gli ospiti sono invitati a verificarlo di persona: una degustazione in azienda è il modo più diretto per seguire il filo che unisce paesaggio, suolo e Sangiovese, e per capire perché Gaiole resti un riferimento del Chianti Classico.

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