Az. Colombaio

Az. Colombaio produit du Chianti Classico à Gaiole in Chianti, l'une des communes qui forment l'épine dorsale de la plus célèbre DOCG toscane. Le Sangiovese, accompagné d'autres cépages rouges, est ici le protagoniste d'un vin qui atteint naturellement douze degrés, signe d'une pleine maturation favorisée par l'altitude et l'exposition de ces collines. C'est le cépage qui, plus que tout autre, a défini le caractère du vin toscan, et qui à Gaiole trouve l'une de ses interprétations les plus rigoureuses et durables. L'entreprise conçoit la viticulture comme une pratique enracinée dans le bien-être du sol et de ceux qui le travaillent, conciliant l'héritage de la région et les choix du présent sans céder à la nostalgie. Cette continuité consciente se lit dans le verre avant même les intentions. Les hôtes sont invités à le vérifier par eux-mêmes : une dégustation à la propriété est le moyen le plus direct de suivre le fil qui unit paysage, sol et Sangiovese, et de comprendre pourquoi Gaiole reste une référence du Chianti Classico.

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