Azienda Agricola Russo F. S.a.S. di Russo Francesco & C.

L'Azienda Agricola Russo coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP lungo la fascia tirrenica calabrese, dentro un'area protetta che si distende su ventitré comuni. È una coltura dal confine stretto, dove la delimitazione non è formalità burocratica ma parte del carattere del prodotto: la dolcezza naturale e la scarsa pungenza che distinguono questa rossa dipendono tanto dal seme quanto dal suolo e dal clima costiero. La raccolta segue tre destini distinti — cipollotto, bulbo fresco e cipolla da conservazione — e ognuno risponde a un momento e a un uso diverso in cucina. Il lavoro dell'azienda si legge in questa fedeltà al patrimonio genetico locale, custodito all'interno di un perimetro di coltivazione rigorosamente definito. Più che un ortaggio commerciale, la Tropea è qui un capitolo dell'identità agricola calabrese, tramandato pianta dopo pianta e legato indissolubilmente al tratto di costa che le dà il nome. Una singola denominazione che condensa geografia, genetica e mestiere in un solo bulbo riconoscibile.

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