Betemps Matthieu

A Saint-Christophe, uno dei 38 comuni che tracciano la zona vinicola della Valle d'Aosta, Betemps Matthieu lavora entro la denominazione Valle d'Aosta DOC. È un vignaiolo di montagna nel senso più letterale: i vigneti sono modellati dall'altitudine e da un clima continentale che riduce i margini, e da qui nascono bianchi, rossi e rosati che riflettono le condizioni di una viticoltura d'alta quota. Il freddo detta le regole. Ogni vino deve raggiungere il minimo di alcol richiesto, il 9,5%, soglia che racconta quanto sia stretto l'equilibrio tra la maturazione lenta delle uve e la ricerca di un frutto pieno. In questo scenario alpino la denominazione funziona come garanzia: certifica che i vini appartengono davvero a quel fazzoletto di versanti terrazzati, dove ogni grado di zucchero guadagnato è il risultato di un'esposizione scelta con cura. Betemps interpreta così un territorio che concede poco e chiede molta precisione.

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