Bosio Egidio Di Bosio Valter Az. Agr.

Bosio Egidio Di Bosio Valter lavora su un'unica denominazione, l'Asti DOCG, all'interno di un territorio consortile che riunisce cinquantuno comuni del Piemonte. Il vitigno di riferimento è il Moscato bianco, affiancato da uve aromatiche complementari, e da questa base l'azienda ricava tre letture diverse: lo spumante, lo spumante metodo classico e i bianchi fermi. Il disciplinare fissa i paletti — gradazione minima all'11,5 per cento e un mese iniziale di affinamento — che il produttore assume come cornice del proprio lavoro. La scelta di muoversi entro una sola denominazione non restringe il campo, ma lo mette a fuoco: la differenza tra le versioni nasce dal metodo di spuma e dal grado di aromaticità, non dalla dispersione su più zone. È un approccio che radica la qualità nei parametri regolamentati dell'Asti e nelle tecniche tradizionali della zona, dove il Moscato resta la voce dominante e ogni tipologia ne restituisce una sfumatura distinta, dallo spumante più immediato alla struttura del metodo classico.

Contatti