Calevro di Bondielli Fabrizio

A Massa, dove le colline lavorate dal marmo scendono verso il Tirreno, Calevro di Bondielli Fabrizio lavora un'unica denominazione, il Candia dei Colli Apuani DOC. Il Vermentino è il protagonista, declinato in più registri — tranquillo, frizzante e vendemmia tardiva — accanto ad altri bianchi della tradizione toscana. Il microclima montuoso lascia un'impronta minerale netta, con gradazioni che partono dal 10,5% e restituiscono vini tesi, legati alla verticalità del versante apuano. Ogni etichetta funziona come una misura del territorio: la stessa uva cambia volto a seconda della raccolta e del metodo, e la specificità di questo lembo di Toscana — stretto fra la montagna bianca e il mare — resta leggibile nel calice. L'enoturismo non è un'aggiunta ma parte della proposta: le visite e le degustazioni restano aperte tutto l'anno. Chi sale fin qui può percorrere la cantina, assaggiare le diverse versioni del Vermentino e capire, bicchiere alla mano, come un solo disciplinare possa contenere sfumature così distinte.

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