Cantina dei Colli Romagnoli

Sui colli bolognesi intorno a Imola, la Cantina dei Colli Romagnoli è tra le cooperative più rilevanti dell'Emilia-Romagna, un'aggregazione di duemila soci che concentra in un'unica struttura la produzione di un vasto areale. La sua denominazione di riferimento è il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, vino bianco costruito sul Grechetto gentile e su altri vitigni regionali a bacca bianca. Il Pignoletto si presenta in tre volti—fermo, frizzante e spumante—accomunati da una gradazione minima dell'11,5% e da un profilo che tiene insieme freschezza e riconoscibilità territoriale. La dimensione cooperativa è qui una scelta di metodo: impianti moderni e tecnologie contemporanee di lavorazione permettono di ricondurre a uno standard coerente la diversità dei tanti vigneti conferiti, senza appiattirne le differenze. È su questo equilibrio tra scala e disciplina che la cantina fonda il proprio ruolo, garantendo continuità qualitativa attraverso un territorio ampio e affermandosi come una delle voci più solide della viticoltura romagnola contemporanea, capace di dare forma condivisa a un vino nato da molte mani.

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