Cantina dei Colli Romagnoli

Sur les collines bolognaises autour d'Imola, la Cantina dei Colli Romagnoli compte parmi les coopératives les plus importantes d'Émilie-Romagne. C'est un regroupement de deux mille membres qui concentre, au sein d'une structure unique, la production d'une vaste zone. Sa dénomination de référence est le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, un vin blanc élaboré à partir du Grechetto gentile et d'autres cépages régionaux à baies blanches. Le Pignoletto se décline sous trois formes — tranquille, frizzante et spumante — toutes caractérisées par un degré d'alcool minimum de 11,5 % et un profil alliant fraîcheur et identité territoriale. La dimension coopérative est ici un choix de méthode : des installations modernes et des technologies de vinification contemporaines permettent de ramener à un standard cohérent la diversité des nombreux vignobles apportés, sans en gommer les différences. C'est sur cet équilibre entre ampleur et rigueur que la cave fonde son rôle, garantissant une continuité qualitative sur un vaste territoire et s'affirmant comme l'une des voix les plus solides de la viticulture romagnole contemporaine, capable de donner une forme partagée à un vin né de nombreuses mains.

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