Cantina del Vulture

A Ripacandida, nel Potentino, Cantina del Vulture radica il proprio lavoro ai piedi del Vulture, vulcano spento le cui terre cedono all'Aglianico un'impronta difficile da confondere. L'azienda si concentra su una sola denominazione, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, la più esigente del comprensorio: il disciplinare impone almeno 36 mesi di affinamento, un tempo lungo durante il quale il vino costruisce la struttura tannica e la profondità che ne definiscono il profilo. Quella durata non è un dettaglio burocratico ma la chiave del carattere: senza la sosta prolungata, l'Aglianico resterebbe scontroso, mentre l'attesa ne ordina la potenza. La denominazione si estende su quindici comuni della Basilicata, un territorio dove la geologia vulcanica e la scelta di un unico grande rosso si tengono per mano. Qui non c'è dispersione: una sola uva, una sola denominazione, un solo obiettivo dichiarato, con il suolo del vecchio cratere a fare da firma in ogni calice. È un ritratto di concentrazione, prima che di varietà.

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