Cantina di Soave

Cantina di Soave affonda le radici nel Veronese ma guarda a un orizzonte più largo: la denominazione delle Venezie DOC, che distende Garganega e Pinot Grigio su novecentoquarantuno comuni. Questa cooperativa tiene insieme i bianchi di stile classico e le interpretazioni più recenti in versione rosato e ramato, tutte accomunate da un minimo di 9,5% di alcol e da una filiera controllata in ogni passaggio, fino al monitoraggio digitalizzato. La scala non annulla la lettura del territorio: dalle selezioni più accessibili alle espressioni raffinate, ogni bottiglia mostra come la stessa area sappia parlare registri diversi, frutto di decenni di competenza tecnica accumulata dai soci. Aperta ai visitatori tutto l'anno, la cantina permette di seguire da vicino questo passaggio dal grande numero al singolo calice. Programmate la visita anche fuori stagione: qui l'accoglienza non conosce mesi di chiusura, e il racconto della filiera si apprezza meglio guardandola in funzione, dalla vasca alla bottiglia.

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