Carpanese Cirillo

Sui Colli Euganei, presso Teolo in provincia di Padova, Carpanese Cirillo lavora entro la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, dove i suoli vulcanici e l'esposizione a mezzogiorno creano condizioni elette per il Moscato giallo e le varietà aromatiche bianche. È un paesaggio di origine ignea, e quella matrice minerale si trasferisce nel bicchiere come tratto riconoscibile. La cantina declina la denominazione in tre registri — vino fermo, spumante e passito — ciascuno con gradazione superiore al 10,5%, offrendo un ventaglio che va dalla freschezza aromatica alla dolcezza concentrata del passito. L'aromaticità del Moscato giallo resta il filo conduttore, modulato dalla scelta di vinificazione più che coperto. L'azienda apre le porte ai visitatori: si possono prenotare degustazioni guidate e, nei fine settimana, cene a tema, mentre nei giorni feriali accoglie gruppi di almeno venti persone su prenotazione. È l'occasione più concreta per leggere, calice dopo calice, il passaggio dal suolo vulcanico al carattere del Fior d'Arancio.

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