CHIAPPETTI GIANFRANCO

Dai colli di Montecarotto, in provincia di Ancona, Gianfranco Chiappetti raccoglie quattro denominazioni DOCG che coprono buona parte dei registri marchigiani. Sul versante rosso convivono la rara Vernaccia di Serrapetrona—da uva nera, in versione spumante e ferma—e i tagli strutturati del Cònero, dove Montepulciano e Sangiovese si legano in vini tenuti in cantina almeno due anni. Il fronte bianco è affidato interamente al Verdicchio, letto in due Riserva di segno diverso: il taglio più minerale dei Castelli di Jesi e quello più pieno di Matelica. Ogni etichetta chiede invecchiamenti prolungati e gradazioni minime piuttosto alte, condizioni che premiano l'attesa e scoraggiano le scorciatoie. Il progetto rifiuta la dispersione: quattro denominazioni, ciascuna scelta per rappresentare una tipologia precisa del ventaglio regionale, dal rosso da lungo affinamento alla spuma da uva nera fino ai bianchi di respiro ampio. Un catalogo costruito per profondità, non per numero.

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