Collosorbo

A Montalcino, dove suoli vulcanici e argillosi disegnano il profilo del Sangiovese, Collosorbo si dedica al Brunello di Montalcino DOCG. La cantina lavora su rossi affinati per almeno quarantotto mesi, rispettando gli standard rigorosi di una denominazione che concede poco alle scorciatoie e misura ogni scelta sui tempi lunghi. Quel lungo affinamento non è una formalità: serve a lasciar emergere la spina dorsale minerale che il terroir imprime al vino e a comporre struttura e longevità in un equilibrio stabile. Ogni bottiglia registra questa disciplina, il punto in cui tecnica e attesa convergono su un unico obiettivo. Concentrandosi su una sola origine protetta, la casa sceglie la profondità anziché l'ampiezza, misurandosi ripetutamente con le richieste esigenti del Brunello. È una lettura verticale del Sangiovese di Montalcino, dove la pazienza dei tempi lunghi diventa parte del carattere del vino tanto quanto la composizione del suolo da cui nasce.

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