Dani Coop – Società Cooperativa Agricola

A Sarno, in provincia di Salerno, Dani Coop lavora un unico prodotto protetto: il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, raccolto entro un bacino di quaranta comuni. La cooperativa lo trasforma in conserva — pelato intero o a filetti — riportando in vita il rito del 'fare le butteglie', la conservazione di fine estate che scandiva le campagne sarnesi tra agosto e settembre, quando il pomodoro maturo andava messo da parte prima che la stagione voltasse. Attorno a questo gesto la cooperativa costruisce un discorso di km 0 e trasparenza, dove il legame con la terra d'origine non è slogan ma perimetro fisico della denominazione. L'azienda è aperta ai visitatori: degustazioni e visite guidate permettono di seguire il pomodoro dal campo al barattolo e di vedere da vicino come un frutto stagionale diventi conserva a lunga durata. Chi arriva a Sarno può prenotare una visita e assaggiare il San Marzano nella forma in cui la cooperativa lo custodisce.

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