Dani Coop – Società Cooperativa Agricola

À Sarno, dans la province de Salerne, Dani Coop travaille un unique produit protégé : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, récolté dans un bassin de quarante communes. La coopérative le transforme en conserve — pelé entier ou en filets — faisant revivre le rituel du « fare le butteglie », la conservation de fin d'été qui rythmait les campagnes sarnaises entre août et septembre, lorsque la tomate mûre devait être mise de côté avant que la saison ne tourne. Autour de ce geste, la coopérative construit un discours de circuit court et de transparence, où le lien avec la terre d'origine n'est pas un slogan mais le périmètre physique de la dénomination. L'entreprise est ouverte aux visiteurs : dégustations et visites guidées permettent de suivre la tomate du champ au bocal et de voir de près comment un fruit saisonnier devient une conserve de longue durée. Ceux qui viennent à Sarno peuvent réserver une visite et déguster le San Marzano sous la forme que la coopérative préserve.

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