Del Professore

Del Professore interpreta il Vermouth di Torino IGP con una precisione quasi da laboratorio. La base nasce dal Moscato piemontese, sul quale si innestano aromatiche scelte a mano e spezie di provenienza lontana: un impianto che dà al prodotto un profilo riconoscibile fin dal primo sorso. Il Classico tiene insieme vaniglia e chiodi di garofano con agrumi netti e un'amarezza calibrata, senza mai cedere alla dolcezza facile. Il Rosso segue una strada diversa: l'affinamento in legno gli conferisce calore, mentre menta alpina e arancio amaro ne definiscono il carattere, per una chiusura morbida ma solidamente strutturata. Qui la denominazione non è un'etichetta ma un metodo, dove la formula — le proporzioni, i tempi, la scelta delle botaniche — si traduce direttamente in sapore. È il versante più tecnico del vermouth torinese, quello in cui la disciplina del dosaggio conta quanto la materia prima, e ogni bottiglia restituisce il gesto misurato di chi l'ha composta.

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