Delle Vedove Antonio

Sulle colline del Pescarese, a Elice, Delle Vedove Antonio produce olio extravergine a denominazione Aprutino Pescarese DOP, in un territorio protetto che riunisce 46 comuni abruzzesi. È un olio che rispecchia la tavolozza tipica della zona: tonalità che scivolano dal verde al giallo, note erbacee nitide e un fruttato calibrato tra il medio e il basso. Nessun eccesso, ma una lettura precisa del paesaggio. Il produttore segue con rigore i disciplinari, lasciando che siano il terroir e la tecnica di frangitura a firmare ogni partita. Il clima continentale e la pedologia particolare del versante aprutino si depositano nel calice come coordinate riconoscibili, quasi una mappa liquida delle colline che scendono verso l'interno. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo extravergine funziona come documento del luogo: dice l'altitudine, la stagione e la terra da cui nasce, restituendo con sobrietà un profilo che appartiene interamente all'Abruzzo collinare e alla sua vocazione olivicola, senza cercare altra voce che quella del territorio.

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