Delle Vedove Antonio

Sur les collines de la région de Pescara, à Elice, Delle Vedove Antonio produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, dans un territoire protégé qui regroupe 46 communes des Abruzzes. C'est une huile qui reflète la palette typique de la zone : des tonalités qui glissent du vert au jaune, des notes herbacées nettes et un fruité calibré entre le moyen et le bas. Aucun excès, mais une lecture précise du paysage. Le producteur suit rigoureusement les cahiers des charges, laissant le terroir et la technique de pressage signer chaque lot. Le climat continental et la pédologie particulière du versant des Abruzzes se déposent dans le verre comme des coordonnées reconnaissables, presque une carte liquide des collines qui descendent vers l'intérieur. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son extra vierge fonctionne comme un document du lieu : il raconte l'altitude, la saison et la terre dont il est issu, restituant avec sobriété un profil qui appartient entièrement aux Abruzzes vallonnées et à sa vocation oléicole, sans chercher d'autre voix que celle du territoire.

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