Di Carlo Delia

A Penne, in provincia di Pescara, Di Carlo Delia lavora dentro l'areale dell'Aprutino Pescarese DOP, denominazione olivicola distesa su 46 comuni delle colline abruzzesi. Qui l'altitudine e la composizione del suolo fanno più che ospitare l'olivo: ne definiscono la struttura minerale, iscrivendo nell'olio la firma climatica della regione. Il risultato è un extravergine dalla tonalità verde-gialla, dal fruttato misurato, percorso da note erbacee che non sovrastano ma accompagnano. È un olio pensato per la tavola quotidiana più che per l'effetto: si accorda con le verdure crude e con il pesce alla griglia, dove la sua misura diventa un pregio. Il produttore opera all'interno di una zona protetta che sostiene la coltivazione dell'ulivo da generazioni, in un paesaggio collinare dove ogni oliveto risponde alla propria esposizione. In questa continuità, l'Aprutino Pescarese resta meno una griffe che una precisa condizione geografica, tradotta ogni anno in bottiglia.

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