Di Massimo Giuseppina

A Pianella, lungo la fascia olivicola pescarese, Di Massimo Giuseppina si dedica a un'unica origine protetta: l'Aprutino Pescarese DOP, estesa su quarantasei comuni delle pendici adriatiche abruzzesi. Il lavoro si concentra sull'olio extra vergine di oliva, colto a restituire il profilo caratteristico della zona — oli dal verde al giallo, con note erbacee e un fruttato di intensità medio-bassa. Queste caratteristiche non sono un dettaglio stilistico ma il riflesso diretto del terroir collinare della provincia, dove microclimi e composizione dei suoli generano oli adatti tanto all'impiego a crudo quanto alla cucina. È una produzione che rinuncia all'ampiezza per approfondire un solo territorio e una sola denominazione, misurando la propria identità sulla costanza di un profilo sensoriale piuttosto che sulla varietà del catalogo. La scelta di presidiare l'Aprutino Pescarese diventa così un modo per legare il prodotto al suo esatto punto d'origine, dove la geografia delle colline pescaresi si traduce, annata dopo annata, in un carattere riconoscibile.

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