Di Massimo Giuseppina

À Pianella, le long de la zone oléicole de Pescara, Di Massimo Giuseppina se consacre à une unique origine protégée : l'Aprutino Pescarese DOP, étendue sur quarante-six communes des versants adriatiques des Abruzzes. Le travail se concentre sur l'huile d'olive extra vierge, cherchant à restituer le profil caractéristique de la zone — des huiles du vert au jaune, avec des notes herbacées et un fruité d'intensité moyenne à faible. Ces caractéristiques ne sont pas un détail stylistique mais le reflet direct du terroir collinaire de la province, où microclimats et composition des sols génèrent des huiles adaptées aussi bien à l'utilisation crue qu'à la cuisine. C'est une production qui renonce à l'étendue pour approfondir un seul territoire et une seule dénomination, mesurant son identité sur la constance d'un profil sensoriel plutôt que sur la variété du catalogue. Le choix de défendre l'Aprutino Pescarese devient ainsi un moyen de lier le produit à son point d'origine exact, où la géographie des collines de Pescara se traduit, année après année, par un caractère reconnaissable.

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