DOLCEVALLE PROSCIUTTI S.R.L.

Dolcevalle Prosciutti opera a Langhirano, capitale della stagionatura parmense, dove la salagione misurata e l'invecchiamento nelle cantine ereditate definiscono il gesto artigiano. La selezione attenta delle carni si somma a tecniche tramandate per dare un prosciutto di dolcezza caratteristica e sapidità contenuta, lontano da ogni forzatura. Il Prosciutto di Parma DOP che ne deriva è frutto di decenni di mestiere: un crudo delicato e ben stagionato, riconosciuto oltre i confini nazionali per un profilo sottile e per una profondità aromatica che si sviluppa lentamente nel tempo. Qui la denominazione non è un'etichetta ma il punto d'arrivo di una filiera fatta di clima, sale e pazienza, in cui ogni coscia matura secondo il ritmo dettato dall'aria delle valli. È una produzione che affida la propria reputazione alla costanza del metodo più che alla varietà dell'offerta, concentrando tutto su un unico prodotto portato al suo massimo grado di finezza, dove nulla è lasciato all'improvvisazione.

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