Feger di Gerardo Ferraioli SpA

Feger di Gerardo Ferraioli custodisce un solo prodotto, e lo fa per intero: il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, la denominazione che affonda le radici in quaranta comuni della Campania. L'azienda segue il frutto dalla coltivazione alla trasformazione, senza soluzione di continuità, e lo porta in barattolo nelle due forme classiche del pelato intero e dell'affettato. È una specializzazione voluta, quasi ascetica, che rinuncia all'ampiezza di gamma per concentrarsi su un tipo rigorosamente definito. Dietro questa scelta c'è il carattere agronomico del territorio, che al San Marzano imprime una forma allungata, una polpa consistente e un equilibrio tra dolcezza e acidità difficile da replicare altrove. La produzione mantiene gli standard sensoriali e strutturali che separano nettamente questo pomodoro dalle alternative convenzionali: non un ingrediente qualsiasi, ma una materia prima codificata dal disciplinare. Legare l'origine alla trasformazione, entro lo stesso perimetro, è il modo in cui l'azienda garantisce che ciò che entra nel campo sia ciò che esce dallo stabilimento.

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