Feger di Gerardo Ferraioli SpA

Feger di Gerardo Ferraioli ne cultive qu'un seul produit, et le fait entièrement : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, la dénomination qui prend racine dans quarante communes de Campanie. L'entreprise suit le fruit de la culture à la transformation, sans interruption, et le met en conserve sous les deux formes classiques : pelé entier et tranché. C'est une spécialisation voulue, presque ascétique, qui renonce à l'étendue de la gamme pour se concentrer sur un type rigoureusement défini. Derrière ce choix se trouve le caractère agronomique du territoire, qui confère au San Marzano une forme allongée, une pulpe consistante et un équilibre entre douceur et acidité difficile à reproduire ailleurs. La production maintient les standards sensoriels et structurels qui séparent nettement cette tomate des alternatives conventionnelles : non pas un ingrédient quelconque, mais une matière première codifiée par le cahier des charges. Lier l'origine à la transformation, dans le même périmètre, est la manière dont l'entreprise garantit que ce qui entre dans le champ est ce qui sort de l'usine.

Contacts