FINOCCHI VITICOLTORI SOC. SEMPLICE AGR. di FINOCCHI MARCO E MAURIZIO

A Staffolo, sulle colline dell'anconetano, Finocchi Viticoltori porta avanti quattro generazioni di mestiere, intrecciando il sapere tramandato alla tecnica agroenologica di oggi. L'azienda copre quattro denominazioni tra le più vocate delle Marche, distribuite su due grandi famiglie che raccontano l'intera regione, dal versante del Conero all'interno appenninico. Il Verdicchio domina il capitolo dei bianchi, presente in due riserve tra le più nobili — quella dei Castelli di Jesi e quella di Matelica —; accanto scorrono la Vernaccia di Serrapetrona, espressione di un vitigno tutto locale, e il Cònero, rosso a base Montepulciano. La cantina misura il proprio rigore nei tempi d'affinamento: minimo ventiquattro mesi per i rossi, diciotto per i bianchi, disciplina che lega la posizione privilegiata dei vigneti alla precisione del lavoro in cantina. Chi passa da Staffolo può verificarlo di persona: prenotate una degustazione, dove continuità e innovazione si assaggiano fianco a fianco in ogni calice.

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