Fontana s.s. di Fontana Gabriella e F. s.a.

A Vo', dove i Colli Euganei affiorano con i loro suoli vulcanici, Fontana s.s. di Fontana Gabriella e F. lavora un microclima che la provincia di Padova non ripete altrove. L'unica denominazione dell'azienda, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, riconosciuta in diciassette comuni, si declina in tre registri a partire dal Moscato giallo e dai vitigni aromatici ammessi: un bianco fermo, uno spumante e un passito, tre modi diversi di leggere la stessa aromaticità. Il disciplinare fissa una gradazione minima del 10,5%, soglia pensata per trattenere le note floreali delicate prima che l'alcol le sovrasti. È una scelta che privilegia la finezza sulla potenza, e che restituisce la mineralità del terreno vulcanico più che la sua forza. Le porte restano aperte: chi sale a Vo' può fermarsi in azienda e degustare, nell'ordine, le tre versioni per misurare quanto lontano possa spingersi un solo vitigno.

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